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花生榨油機(jī)為您解密花生入榨前為何要蒸炒

來(lái)源:河南雙象機(jī)械有限公司發(fā)布日期:2015年03月20日點(diǎn)擊數(shù)：

花生胚的蒸炒是指生胚經(jīng)過(guò)濕潤(rùn),、加熱,、蒸胚等處理，使之發(fā)生一定的物理化學(xué)變化,，并使其內(nèi)部的結(jié)構(gòu)改變,，轉(zhuǎn)變成熟胚的過(guò)程。蒸炒使制油工藝過(guò)程中重要的工序之一,。蒸炒可以借助水分和溫度的作用,，使油料的內(nèi)部的結(jié)構(gòu)發(fā)生很大的變化，例如細(xì)胞受到進(jìn)一步破壞,、但變質(zhì)變性等,，這些變化不僅有利于油脂從油料中比較容易地分離出來(lái)，而且有利于毛油質(zhì)量的提高,。所以蒸炒效果的好壞,，對(duì)整個(gè)濃香花生油生產(chǎn)工程的順利進(jìn)行、出油率的高低以及油品,、餅粕的質(zhì)量都有之間的影響,。下面了解一下蒸炒的目的和類(lèi)型。

1.蒸炒的目的

蒸炒的目的在于通過(guò)溫度和水分的作用,，使料胚在生物化學(xué)組成以及物理狀態(tài)等方面發(fā)生變化,，以提高壓榨出油率及改善油脂和餅粕的質(zhì)量。蒸炒使油料細(xì)胞受到徹底破壞,；使蛋白質(zhì)變性,，油脂聚集；油脂粘度和表面張力降低,；料胚的彈性和塑性得到調(diào)整,；所含的酶類(lèi)被純化，有利于制油工藝的順利進(jìn)行,。

花生榨油機(jī)

2.蒸炒的類(lèi)型

濃香花生油的蒸炒采用濕潤(rùn)蒸炒,。濕潤(rùn)蒸炒是指在蒸炒開(kāi)始時(shí)利用添加水分或噴入直接蒸汽的方法使生胚達(dá)到最優(yōu)的蒸炒初始水分，再將濕潤(rùn)過(guò)的料胚進(jìn)行蒸炒,，使蒸炒后熟胚中的水分,、溫度及結(jié)構(gòu)性能適宜壓榨取油的要求。濕潤(rùn)蒸炒是油脂工廠普遍采用的一種蒸炒方法,。正確的蒸炒方法不僅能提高榨油的出油率和產(chǎn)品質(zhì)量,，而且能降低花生榨油機(jī)的負(fù)荷，醬燒花生榨油機(jī)磨損及降低動(dòng)力消耗,。

經(jīng)過(guò)精心蒸炒處理后在放進(jìn)花生榨油機(jī)進(jìn)行壓榨的花生油,，味道更為濃香,，出油率更高，顯著提高了毛油質(zhì)量,。

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