油菜籽,，我們知道因為南北方原料水分不一,，所以對其壓榨前的預處理方法也應略有區(qū)別，這樣才能對出油率有所針對地提高,。浙江屬于南方,，浙江油菜籽在壓榨前預處理炒籽前原則上不加水（但也要根據(jù)原料本身的實際水分多少而定），先用大火猛炒至燙手,，有爆裂的響聲為止,，再轉用小火炒至菜籽捏開呈棕紅色，炒籽過程中,，不得加水,。

       入榨時菜籽的溫度要控制在120-130℃，水價約1-1.5%,。炒籽是否合適,，要從榨油機設備流油、出餅的狀態(tài)觀察出來,。炒籽合適出餅流油舒暢,，油中基本無渣，餅厚1.1.5mm呈小片狀，棕紅色,。這個狀態(tài)下的出油率是的,。

要控制好炒鍋的溫度，最好用小火慢炒,，而且炒的時候最好不停的攪拌,。