在榨油機的生產(chǎn)過程中,，常見的加工方法有冷軋和熱軋兩種,。其中,，冷軋指的是油料在進(jìn)入榨油機之前不需要進(jìn)行烘烤或其他處理,，直接壓榨而得到的油；而熱軋則需要將油料進(jìn)行烘烤或篜炒，然后再進(jìn)入榨油機進(jìn)行壓榨,。在這兩種方法中,，熱軋能夠獲得更多的油,，一般情況下每一百斤花生可以比冷軋多出1到2斤的油量,。此外，熱軋油和冷軋油的口感和顏色也有所不同,。
具體來說,，熱軋花生油的原料經(jīng)過烘烤處理，可以降低酶的活性,，同時也可以抑制微生物的繁殖,。而冷軋花生油則是在較低的溫度下進(jìn)行壓榨，壓榨溫度通常低于60℃,。由于冷軋油中磷和游離脂肪酸的含量較低,，毛油基本上具有脫膠或中和后油的品質(zhì)，因此無需經(jīng)過精煉即可直接食用,。目前,，冷軋技術(shù)正在進(jìn)一步發(fā)展中。
根據(jù)不同的加工程序,，榨油機所生產(chǎn)的豆油還可以分為粗豆油,、過濾豆油和精制豆油。其中,，粗豆油的顏色為黃褐色,，而精制豆油的大多數(shù)為淡黃色，粘性也較大,。在空氣中放置一段時間后,，豆油的油面會形成不堅固的薄膜。與其他油脂相比,，豆油具有較高的營養(yǎng)價值,。
大豆所生產(chǎn)的油主要用于拌沙拉、烹調(diào)或用作植物奶油,。環(huán)氧豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,，可以降低血脂和血膽固醇的水平，且不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇,，對機體有保護(hù)作用,。
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