螺旋榨油機運轉(zhuǎn)時,，經(jīng)過處理好的油料從料斗進入榨膛,。由榨螺旋轉(zhuǎn)使料胚不斷向里推進,，進行壓榨。由于料胚在榨油機的榨膛內(nèi)是在運動狀態(tài)下進行的,，在榨膛高壓的條件下，料胚和榨螺,、料胚和榨膛之間產(chǎn)生了很大的摩擦阻力,，這樣就能使料胚微料之間產(chǎn)生摩擦，造成相對運動,。
另一方面,，由于榨螺的根園直徑是逐漸增粗，螺距是逐漸減少的,，因而當榨螺轉(zhuǎn)動時,，螺紋使勁料胚即能向前推進，又能向外翻轉(zhuǎn),，同時靠近榨螺螺紋表面的料層還隨著榨軸轉(zhuǎn)動,。這樣在榨膛內(nèi)的每個料胚微粒都不是等速度，同方向運動,，而是在微粒之間也存在著相對運動,。由摩擦產(chǎn)生的熱量又滿足了榨油工藝操作上所必須的熱量，有助于促使料胚中蛋白質(zhì)熱變性,，破壞了膠體,，增加了塑性，同時也降低了有的粘性容易析出油來,，因而提高了榨油機的出油率,，使有料中的油壓榨出來，并從園排縫隙和條排縫隙流出,。
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