一般大豆含油率25%左右,，出腐率300%以上,，實踐證明,，如將大豆先榨油,，然后再用榨過油的豆餅做豆腐,，最后再用豆腐渣喂畜禽,，可使大豆的價值與效益在原來的基礎(chǔ)上提高2-3倍,。大豆先榨油再做豆腐的操作方法如下,。

一.大豆先榨油,。首先用篩、揀等方法除去大豆中的雜質(zhì),，再用清水洗凈曬干備用,。如果是黑皮大豆，先要破碎去皮,，然后放入小型螺旋式榨油機中進行冷榨,。冷榨兩次后，分離出油和豆餅,。每100公斤大豆冷榨兩次,，可出油10-12公斤，榨取豆餅80公斤左右，每公斤豆餅仍可以做豆腐3公斤,。

二.用豆餅做豆腐,。用榨完油后的豆餅做豆腐，不需要磨漿,，可直接熬煮豆?jié){,。每10公斤豆餅加入溫水70公斤左右，裝入木桶浸泡7-8小時,，用勺子攪拌均勻后倒入鍋內(nèi),，一面加熱，一面攪拌以防煮焦,，燒開后2-3分鐘,，倒入過濾器過濾，把豆?jié){過濾出來,，然后進行點漿,。點漿的方法是：用1:7的石膏水(即：石膏1份、水7份),，繞漿缸慢慢點入,，直至出現(xiàn)塊狀豆腐腦為止。其他制作程序,，與傳統(tǒng)做豆腐方法相同,。

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